いちごのマフィン

材料

＜2人分（4個）＞
いちご・・・50g
ホットケーキミックス・・・200g
無塩バター・・・20g
グラニュー糖・・・30g
卵白・・・2個分
牛乳・・・大さじ2

作り方

いちごのヘタを取り、ジャム状になるまでフォークで潰す。

ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。ある程度混ざったら卵白と牛乳を加え、泡立て器で更に混ぜる。

STEP2にホットケーキミックスをふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。

STEP3に潰したいちごを入れ、よく混ぜる。

マフィンカップにSTEP4を注ぎ、180度に予熱したオーブンで30分焼いたら完成。

開発課より

今回は福岡県産の「あまおう」を使用して作りました。いちごの品種によって風味が異なると思いますので、是非様々な品種を使用して作ってみてください。