レモンようかん

材料

＜6人分＞
国産レモン･･･1個
白あん･･･500g
水･･･400ml
アガー･･･20g
塩･･･お好みで少々

作り方

レモンを洗い、水気を拭き取る。
種を取り除きながら薄くスライスし、冷凍しておく。（時間外）

STEP1のレモンを飾り用を取り分け、
残りは細かく刻む。

鍋に水を入れ、アガーをダマになららいように混ぜながら
少しずつ加える。
混ぜながら中火で軽く沸騰させ、よく煮溶かす。

白あんを加え、混ぜながら弱火で１分程煮る。
刻んでおいたレモンとお好みで塩を加え混ぜる。

水で塗らした容器に飾り用のレモンを並べ、
STEP4を流し入れ成形する。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。（時間外）

開発課より

アガーは植物性の凝固材で、常温（約30～40度）で固まります。
ゼラチンや寒天などでも分量を調整し代用できます。