ボウルに生クリームと砂糖を入れ、7分立てに泡立てる。2つに分けておく。

【ヨーグルトクリーム】
ヨーグルトを水切りし、半分～3分の1くらいの量にする。ボウルに水切りしたヨーグルトを入れてなめらかにし、STEP1のホイップクリームを入れて混ぜる。

八朔は皮を剥いて房に分け、薄皮も剥いておく。
クッキングシートにココア生地をのせ、ヨーグルトクリームを塗って手前から3分の1あたりに八朔を2房並べる。
生地を手前から持ち上げて巻き、巻き終わりはケーキを抑えながら下のクッキングシートを引っ張って生地を締める。
ラップを巻いて冷蔵庫で1時間程冷やし、生地とクリームを馴染ませる。

【あんクリーム】
STEP1のホイップクリームにこしあんを加えてよく混ぜる。

いちごはよく洗って水気を切り、ヘタを取っておく。大きい場合は半分に切る。
クッキングシートにきな粉生地をのせ、あんクリームを塗って手前から3分の1あたりにいちごを3個のせる。
生地を手前から持ち上げて巻き、巻き終わりはケーキを抑えながら下のクッキングシートを引っ張って生地を締める。
ラップを巻いて冷蔵庫で1時間程冷やし、生地とクリームを馴染ませる。