杏仁豆腐

材料

＜4人分＞
あんずの種（杏仁）・・・10～15粒　水・・・50ｍｌ　牛乳・・・300ｍｌ　砂糖・・・50ｇ　ゼラチン・・・5ｇ
ゼラチンをふやかす水・・・大さじ1　

作り方

あんずの種（杏仁）を取り出し、薄皮をむいておく。
水にゼラチンを振り入れふやかしておく。

ＳＴＥＰ1の杏仁と、水を加えてミキサーにかける。
ボウルにキッチンペーパーを敷いたざるを重ね、ミキサーにかけた杏仁液を入れて濾す。

耐熱容器に牛乳200ｍｌと砂糖を入れ、電子レンジであたためて砂糖を溶かす（目安：600ｗ　約1分）。牛乳を沸騰させないように気をつける。

残りの牛乳100ｍｌとＳＴＥＰ2の杏仁液を加え、良く混ぜる。

ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで溶かし（目安：600ｗ　20秒）、ＳＴＥＰ4に加えて良く混ぜる。
型に流し入れて、冷やし固めたら完成。

開発課より

あんずの種は非常に固いので、割るときは注意が必要です。
また、種の薄皮はしばらく水に漬けておくと簡単に剥くことができます。