甘夏ジャム

1人当たり

甘夏750gあたり：
エネルギー1644kcal/塩分0g

材料

＜3個分＞
甘夏・・・3個
砂糖・・・甘夏（正味）の重量の50％
レモン汁・・・大さじ1
水・・・適量

作り方

甘夏はスポンジ等でこすりながらよく洗い、4等分に切って、皮と果肉をばらしておく。
果肉は薄皮を剥き、種はお茶パック等に入れて取っておく。
保存用の瓶は煮沸消毒しておく。

皮を3mm幅程度に刻み、水をはったボウルに入れてもみ洗いをし、水を換えてもう一度繰り返す。
水を換え、一晩つけておく（時間がない場合は省略可）。

STEP2の水気を絞って重さを量る。
厚手の鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて最初は強火で、沸騰したら中火にして3分程茹で、お湯を捨てる。
好みの苦味になるまで繰り返す。

STEP3に、かぶるくらいの水とSTEP1の果肉、種、レモン汁を入れ、皮がやわらかくなるまで煮る。
皮が好みのかたさになったら、種を取り出して、砂糖を半分加えてよく混ぜ、溶けたら残りを加えて、好みのかたさまで焦がさないように煮詰める。

熱いうちに清潔な密閉容器（煮沸消毒した瓶など）に入れてふたをして完成。

開発課より

甘夏の香りとほのかな苦味の残った爽やかなマーマレードです。
そのままトーストに塗ったり、アイスやヨーグルトにかけるのはもちろん、クッキー等の生地に混ぜてもおいしいです！（アレンジレシピ参照）