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多摩青果便り

2020年02月13日「小さな緑」の野菜

「小さな緑」の野菜

こんにちは。

寒い日と暖かい日の寒暖差でなんだか風邪を引いてしまいそうですね。

 

今回はタイトルにもある「小さな緑」の野菜をご紹介いたします!

 

 

この野菜はプチヴェールといい、フランス語で「小さな緑」を意味します。

プチヴェールはアブラナの一種で、キャベツの仲間です。

平成2年に静岡県で増田採種場によって

芽キャベツとケールを交配させて生み出された新しい野菜です。

 

このプチヴェールはビタミンやカロテン、鉄分、カルシウム等の

ミネラルを多く含んでいます。

栄養満点で風邪を引きやすい季節にもピッタリですね♪

 

また、プチヴェールは糖度が11~13度にもなり、

食べた時に甘味を感じる葉野菜です。

その糖度の高さは、一般的なミカンやイチゴと同じくらいの数値なんです!!

 

とは言っても、実際に食べた時に果物のように

甘い味がするかと言えばそうでもなく、上品なほんのりとした甘味で

とても美味しく感じます。また、少し苦みもあり、これが美味しいのです。

 

プチヴェールは、生のまま食べると少しゴワゴワとした食感で

食べづらいため、加熱してから食べるのがおすすめです。

茹でたものをサラダやおひたし、和え物や炒めものにしてもおいしいですよ☆

 

 

現在、多摩青果では静岡県産のプチヴェールを入荷しています。

 

 

あまり口にしないプチヴェールですが、これを期に是非いかがでしょうか?

 

担当:福田

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