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多摩青果便り

2019年09月06日じゃがいも

じゃがいも

風が涼しく、少しずつ秋を感じる瞬間が多くなってきましたね。

 

本日は食卓に欠かせないジャガイモをご紹介いたします!

 

ジャガイモは1年中安定して購入できる野菜ですが、

実は、九州の旬は年明けから春先、関東や静岡の旬は5~6月ごろ、

北海道産の旬の時期は9~11月の秋頃と言われています。

 

ジャガイモと一口にいっても様々な種類のものがありますね。

 

 

ジャガイモの代表格である男爵は、

加熱するとホクホクとした食感になるのが特徴です。

やや煮崩れしやすく、粉ふきいもやコロッケなどに調理するのがおすすめです。

 

メークインは長卵形で皮をむきやすいのが特徴。

煮崩れしにくく、カレーやポトフなどの煮物に向いています。

 

キタアカリは「男爵薯」と「ツニカ」を掛け合わせた品種です。

果肉は黄色く男爵よりも甘味があり、ホクホクとした粉質で、

コロッケやポテトサラダなどに適しています。

 

インカのめざめは、低温貯蔵によって甘味が強くなり、

栗に似た濃厚な風味になるともいわれます。ホクホクとした食感もあり、

煮崩れしにくいので煮物や、揚げ物にも向いています。

 

とうやは目が浅めで皮をむきやすいのが特徴です。

果肉はやや粘質で黄色く、煮崩れしにくいので煮物に利用するのがおすすめ。

ポテトサラダにも向いています。

 

現在、多摩青果では北海道産のジャガイモを中心に入荷しています。

 

 

 

これから旬を迎える北海道産のジャガイモ、是非いかがでしょうか?

 

担当:福田

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