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多摩青果便り

2019年05月11日にんじん② ~葉付にんじん~

にんじん② ~葉付にんじん~

昨日の多摩青果便りで「にんじん」についてご紹介しましたが、本日も続けてにんじんをご紹介します。

千葉県産「葉付にんじん」です。

葉っぱがついた状態のまま出荷されている人参は、市場でもほとんど出回りません。

人参をはじめ、大根やかぶなど、本来は葉がついている野菜も、葉を付けたまま出荷してしまうと、葉がしおれて傷みやすいなどの理由から、葉を切り落として出荷する商品がほとんどです。

葉付きの状態で出荷するリスクを背負いながらも、丈夫でおいしく、品質の良い商品を出荷いただいています。

せっかくなので、葉っぱも丸ごとおいしく食べられる料理を食べたいなと思っていたところ、先輩が「ナムル」を作ってくれました。にんじんは千切りに、葉っぱは食べやすい大きさにカットし、軽く茹でて、塩、ごま油、しょうゆで和えています。

葉っぱは生でも食べることもできますが、茎の部分が意外と硬いので、加熱した方が食べやすいと思います。

シリシリなどの炒め物や、かきあげにしてもおいしくいただけるようです。

 

こちらの千葉県JAかとり産の「葉付にんじん」は、6月上旬ころまでの入荷予定ですので、見かけた際はぜひお手にとってみてください。

 

担当:惣万

 

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