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多摩青果便り

2019年02月21日アスパラガスが美味しいです

アスパラガスが美味しいです

昨日、天気予報を見ずに、いつものようにダウンジャケットを着て外に出たところ、外がとても暖かく、慌てて薄手の上着に着替えました。散歩に出かけたくなる春のような1日でした。

本日はそこまで暖かくはありませんが、それでも気温が高くなってきています。春が近いのですね。

 

さて本日は春っぽい食材の1つ「アスパラガス」のご紹介です。

現在、メキシコ産の出荷が多い時期ですが、国産も佐賀県産、香川県産の入荷が始まっています。メキシコ産は今が旬なのでやわらかくて美味しい上に、価格もお手ごろになってきました。ぜひ食卓に取り入れていただきたいです。

 

先日、アスパラをサッと茹で、白だしを水で割ったものに2時間ほど漬け込んでみたのですが、やわらかくて美味しかったです。また、市販の浅漬けの素にも漬けてみたのですが、そちらもまた美味しくてあっという間に食べ終わってしまいました。どちらの料理も見た目は同じなのですが、下の写真は国産アスパラを白だしに漬けた料理です。

 

また、国産ホワイトアスパラの入荷も始まっています。

ホワイトアスパラは日光を遮断して栽培することで、このような白い色に育ちます。昔は缶詰でしか見たことがなかったような気がしますが、近年は生のホワイトアスパラが出回るようになりました。

お値段はグリーンアスパラより少しお高めではありますが、グリーンとは違った味わいとたけのこのような食感で美味しいです。バターでソテーして食べたいなと思っています。

 

ぜひ皆さんもアスパラをたくさんお召し上がりください!

 

担当:惣万

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