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多摩青果便り

2019年02月08日イボイボ野菜

イボイボ野菜

今朝、土間をフラフラ歩いていたところ、目をひかれる野菜がありました。

今では関東でも定番のイボイボ野菜の

「ゴーヤ」です。

私が小さいころは食べた記憶が無い野菜のひとつなのですが、1990年代に入ってから全国的に普及したそうです。沖縄を舞台としたドラマではゴーヤのキャラクターが大人気になり、私は今でもキーホルダーを持っています。

ゴーヤは夏の野菜のイメージですが、現在、高知県、沖縄県などから入荷しています。

食用とされるものは未熟なうちに収穫した実の部分。別名「にがうり」の名前の通り苦味があります。油とあわせると、まわりが油でコーティングされて苦味を感じにくくなることから、苦味が苦手な方も多少食べやすくなるのでおすすめです。

ゴーヤと言えば「ゴーヤチャンプルー」。自分ではうまく作れませんが、そうめんチャンプルーも好きです。

しかし、チャンプルーだけではゴーヤ1本使いきれないことはありませんか?そんな時私は佃煮を作ります。

ゴーヤを薄切りにし、めんつゆ・水・みりんを加えて煮詰めて、鰹節やゴマをパラリとかけるだけです。

写真が無くて申し訳ありませんが、実に簡単でおいしいので、ぜひお試しください。

 

ちょっと早いですが夏の野菜、ぜひお試しください。

 

担当:惣万

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