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多摩青果便り

2019年10月05日エリンギ大量消費

エリンギ大量消費

日中はまだ暑いですが、夜温は下がってきたので食欲が沸いてきた今日この頃です。

 

本日は秋になると食べたくなるきのこの1つ「エリンギ」の大量消費レシピをご紹介します。

エリンギは1990年頃から出回りが増えた、比較的新しいきのこです。

エリンギの魅力と言えば、弾力がある「歯ごたえ」。

繊維を断ち切るよう横向きに切るとより弾力感がでることから、ホタテに見立てて料理に使われることもあります。また、縦に割くこともできるので、形を気にしなければ包丁いらずで調理ができます。

 

今回はエリンギを細切りにしてたけのこに見立てた、チンジャオロースーを作ってみました。

さすがに食感はたけのことは異なりますが、クミクミ、コリコリとした食感がやみつきになります。

今回は見た目をたけのこに寄せたのでエリンギのみで作りましたが、他のきのこを加えてもおいしいと思います。

 

詳しいレシピは後日レシピページに掲載予定ですのでぜひご覧下さい。

 

担当:惣万

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