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多摩青果便り

2022年01月12日小さくてかわいい「芽キャベツ」

小さくてかわいい「芽キャベツ」

小さくてコロコロしていてかわいい「芽キャベツ」。

当社では静岡県産が入荷しています。

例年11月半ば頃から入荷が始まり、3月頃まで入荷が続きます。

これからが入荷ピークとなりますので、ぜひ食べていただきたい野菜のひとつです。

 

入荷する際は、1kg分袋に入っています。

私はこの芽キャベツと同じ静岡の出身なのですが、静岡にいた頃に芽キャベツを食べたことが無かったため、市場に入社してこの大容量パックの芽キャベツを見た時は衝撃を受けました。

 

そもそも芽キャベツとは何者なのでしょうか。

芽キャベツは葉の付け根にできる”わき芽”が結球したものです。

切ってみるとちゃんと葉が結球していて、確かに小さな「キャベツ」です。

しかし育ち方はキャベツと全く異なります。

通常のキャベツはこのように地面に1玉ずつ育ちますが・・・

 

芽キャベツはこう育ちます。

 

こちらは数年前の写真となりますが、鉢植えで入荷したものを撮影しました。

野菜や果物は毎日見ていますが、育っている姿を見る機会は少ないので、衝撃的でした。

恐ろしい集合体・・・。

 

芽キャベツの味はアブラナ科特有の甘い味わいです。

煮ても焼いても炒めてもおいしくいただけます。

丸のままですと火が通りにくいので、炒めたり揚げたりする際は半分に切って調理するのがおすすめです。

 

こちらは軽く茹でてからベーコンで巻いて焼いてみたものです。

ミニトマトと合わせるとカラフルでかわいいです。

 

あと3ヶ月ほどの出回りですので、ぜひたくさん味わってみてください。

 

担当:惣万

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