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多摩青果便り

2021年09月11日旬のすだち料理いろいろ☆

旬のすだち料理いろいろ☆

こんにちは!

 

また蒸し暑さがぶり返してきた今日この頃…

ぜひご紹介させていただきたいのが

爽やかな香りと酸味を楽しめる「すだち」です!

 

多摩青果では主に徳島県産が入荷中です。

ハウスものや貯蔵ものを含めると

年間を通じて入荷がありますが、

ピークは露地ものの入荷がある今の時期です!

 

料亭のご飯に添えられていそうな

高級なイメージがあるかもしれませんが、

旬を迎える時期である今、

お手ごろな価格で購入できました。

 

魚やから揚げ、お酒に搾ったりが一般的ですが

それ以外の食べ方も楽しめたので

いくつかご紹介します☆

 

・秋鮭のムニエルすだちバターソース

 

秋鮭にすだちの果汁・果皮を混ぜた

バターソースを合わせ、旨味はそのまま

後味さっぱりに仕上げてみました。

 

・すだちのニューヨークチーズケーキ

 

レモン汁の代わりにすだちの果汁を混ぜ、

果皮もすりおろして生地に混ぜ込み&トッピング。

程よい酸味と香りがケーキの味わいを引き立てます♪

 

・すだち香る

しめじとベーコンのクリームパスタ

 

意外な組み合わせかもしれませんが、

濃厚なクリームパスタとすだちの酸味が

絶妙な相性で、食べる手が止まりませんでした…

 

このように、レモンの代替のようにして

様々な料理に取り入れられます。

そしてなんといっても果皮をすりおろすと

香りがとっても豊かです!

緑も鮮やかで、お料理に華が出ます☆

また、ほろ苦さも良いアクセントになります。

 

ご紹介した料理のレシピは

近日HPに掲載したいと考えています。

 

露地すだちの入荷ピークは例年10月頃までです。

国産レモンが少ない今の時期に

すだち料理に挑戦してみてはいかがでしょうか♪

 

担当:濱田

 

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