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多摩青果便り

2019年03月18日春かぶが美味しい

春かぶが美味しい

中央線国立駅からまっすぐ伸びる大学通りには、桜の木がたくさん植えられています。開花が近いようで、蕾もふくらんできました。もうすぐ春です。

 

さて本日は「春かぶ」のご紹介です。

冬のかぶはじっくり育つので甘みが強いのが特徴ですが、春かぶは気温が高くなるため生育スピードが早まり、やわらかいかぶに育ちます。

やわらかいので、生で食べてみようと作ったのがこちら。「かぶのピクルス」です。

皮を剥き、葉を少し残したまま、くし切りにして甘酢に漬けてみました。半日ほど置けばしっかり酢が染み込みました。

 

ちなみにですが、かぶの玉の部分は実は「茎」です。

かぶは土の上にちょこんと座ったような姿で生育します。デリケートな野菜なので、栽培に手間がかかるそうです。

 

 

現在多摩青果には、主に千葉県産、埼玉県産などが入荷しています。

これからのやわらかいかぶ、ぜひご賞味ください!

 

担当:惣万

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