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多摩青果便り

2020年03月24日滋養強壮”行者にんにく”

滋養強壮”行者にんにく”

皆様こんにちは。

ようやく春を感じる日が多くなってきましたね。

 

長い冬が終わり、木の芽や昆虫たちが動き出すこの時期を

「木の芽時(このめどき)」といいます。

春のおだやかなイメージを連想するこの言葉ですが、

実は昔から「精神的に1番バランスを崩しやすい時期」

との注意をこめられた言葉でもあったそうです。

 

本日は、そんな”木の芽時”にもオススメな野菜をご紹介いたします!

 

 

この野菜は行者にんにくといいます。

 

行者にんにくはタマネギやニンニク、ニラなどと同じ

ユリ科ネギ属の多年草です。

にんにくと同じような香りがあり、滋養強壮に強い効果が

あるといわれ北海道では古くから山菜として食べられてきました。

 

この行者にんにくには、

にんにくよりも”アリシン”という成分が多く含まれています。

アリシンはビタミンB1の吸収を助け、

疲労回復や滋養強壮にも効果が期待できるとされています。

まさに木の芽時にぴったりですね♪

 

しかし、にんにくの成分に近いせいか、食べたときの風味もニンニクに近く

独特の臭いを持ち、極めて強い口臭を生じることがあります。

 

匂いが気になる方は、一度凍らせてから使ったり、

ビタミンB1が豊富な食材(たとえば豚肉など…)とあわせて使用すると、

匂いが抑えられるのでオススメです。

 

メジャーな食べ方は、行者にんにくの醤油漬けですが、

他にも炒め物や餃子、豚肉巻きでもおいしいですよ♪

 

現在、多摩青果では秋田県産の行者にんにくを入荷しています。

 

季節の変わり目で、体調を崩しやすいこの時期に

是非行者にんにくはいかがでしょうか?

 

担当:福田

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