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多摩青果便り

2021年10月09日用途いろいろ香酸柑橘

用途いろいろ香酸柑橘

こんにちは。

長かった緊急事態宣言が解除され、やっと外出できるようになりました。

感染症対策をしつつ、飲食店に出向いて秋の味覚を楽しみたいです。

 

 

本日ご紹介するのは「香酸柑橘」です。

最近、朝の現場でよく見かけるのが「すだち」と「かぼす」です。

この2つに関しては、今の時期が最盛期なのです。

柚子は12月頃に最盛期を迎えます。

 

 

そもそも香酸柑橘が普通の柑橘と異なる点は、

甘味が少なく酸味が強いところです。

そのため、生で食べるというよりは

料理の味を引き立てたり、果汁を用いてジュースなどにしたりします。

また、爽やかな香りを活かしてアロマ素材としても使用されます。

 

 

先日現場で見かけた松茸の箱に、すだちが一緒に入っていました。

松茸を焼いて食べる際にかけることで、爽やかな香りがするそうです。

 

 

 

 

この時期には温かい「柚子鍋」もおすすめです。

 

 

 

 

また、当社のホームページでは新しく

秋鮭のムニエルすだちバターソース」「すだちとしめじのクリームパスタ

もご紹介していますので、是非ご覧ください。

 

 

現在入荷している産地は以下の通りです。

☆すだち・・・徳島、愛媛

☆かぼす・・・大分

☆柚子・・・高知

 

 

柚子に関しては、そろそろ青柚子が終盤になり黄柚子が主になります。

黄は青に比べて果汁が豊富です。

季節による味の違いを是非楽しんでください。

 

 

担当:伊藤

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