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多摩青果便り

2018年01月12日紅くるり(紅芯大根)

紅くるり(紅芯大根)

IMG_0601IMG_0600こんにちは。今日は紅くるりという紅芯大根を紹介したいと思います。
紅くるりはワインでお馴染みのアントシアニンが多く含まれています。
一般的な青首大根と比べアントシアニンの含有量が約3倍。
このアントシアニンは抗酸化作用があるとされています。紅くるり大根は皮も中も赤くて、肉質も柔らかいので、生で食べるのがおすすめです。
サラダや漬物にするととても美味しく見た目も綺麗に仕上がります。
例えば紅くるりをスライサーでスライスし、塩を少々と、すし酢を入れて重しをし、冷蔵庫で一晩おくだけで、紅くるりの甘酢漬けが完成です。
みなさんも是非試してみてください。        

担当 釜萢

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