茄子と大葉の梅肉巻き

材料

＜2人分＞
茄子・・・100g
ポン酢・・・10g
すりごま・・・5g
大葉・・・3枚
梅干し・・・1個

作り方

茄子を5mm程度の厚さになるよう縦に切り、水にさらす。

茄子の水気を切り、フライパンに並べ焼く。
軽く焦げ目がついたらポン酢とすりごまを加えて火を止め、冷めるまで置いておく。

半分に切った大葉と、種を取りほぐした梅干しをSTEP2の茄子にのせ、巻いたら完成。

茄子を乱切りにして、大葉と梅肉を巻かずに和えても良いです。

開発課より

大根おろしをポン酢に加えたり、蒸した鶏のささみ肉を一緒に巻いても美味しいです。